Come Pochare la Cipolla nella Friggitrice ad Aria: 3 Modi per un Risultato Eccellente

La friggitrice ad aria è uno strumento di cottura popolare e, per sfruttarla al meglio, puoi provare una varietà di ricette creative con la friggitrice ad aria. Dalle ali di pollo croccanti alle patatine fritte croccanti, la friggitrice ad aria prepara cibi deliziosi senza friggere. Puoi anche provare a usarlo per preparare opzioni vegetariane sane come filetti di pollo fritto o involtini di verdure. Se hai un debole per i dolci, la friggitrice può essere utilizzata anche per preparare ciambelle, pane alla marmellata e macedonie di pasta sfoglia. Regolando il tempo e la temperatura, puoi creare una varietà di consistenze e sapori in base al tuo gusto personale. Che si tratti di una cena in famiglia o di una cena semplice, la friggitrice ad aria è uno strumento da cucina versatile che ti consente di gustare con facilità deliziosi pasti cucinati in casa.

Non solo è possibile pochare la cipolla nella friggitrice ad aria, ma il risultato è praticamente identico a quello ottenuto in una padella tradizionale, a patto che tu sappia come farlo.

Sì, esiste una certa tecnica per pochare davvero la cipolla nella friggitrice ad aria, ottenendo quel sapore delizioso e quella consistenza che migliorano innumerevoli ricette.

Non Uscire da Questo Articolo Senza Sapere Questo: voglio condividere un trucco semplice per pochare la cipolla che mi ha raccontato probabilmente il miglior chef che conosco:

“L’aspetto più importante è evitare che l’olio d’oliva (extra vergine) raggiunga temperature troppo elevate. Altrimenti, si brucerà, cambiando le sue proprietà chimiche e perdendo il sapore dell’oliva, diventando persino dannoso per la salute.”

Questa è la magia, pochare la cipolla alla temperatura più bassa possibile; altrimenti, il sapore sarà notevolmente diverso e potrebbe essere dannoso per la salute.

Tre Modi per Pochare la Cipolla nella Friggitrice ad Aria

1. La Buona (per un risultato eccellente):

• Preriscalda la friggitrice ad aria tra 140 e 160°C.
• Taglia la cipolla in pezzi piccoli o tritala finemente.
• Aggiungi abbondante olio d’oliva extra vergine sulla griglia della friggitrice, sufficiente per coprire tutta la cipolla.
• Cuoci la cipolla per circa 30-35 minuti tra 120 e 155°C, mescolando ogni 6-7 minuti.

1. La Mediocre (per risparmiare tempo):

• Preriscalda la friggitrice a 180°C.
• Taglia la cipolla, preferibilmente molto piccola.
• Aggiungi abbastanza olio d’oliva sulla griglia per coprire completamente la cipolla.
• Cuoci la cipolla per 20 minuti a 180°C, mescolando ogni 5 minuti.

1. La Consistente (per apprezzare la consistenza):

• Preriscalda la friggitrice a 150°C.
• Taglia la cipolla a julienne (strisce lunghe).
• Aggiungi abbastanza olio d’oliva sulla griglia per coprire la base.
• Cuoci la cipolla per 40 minuti tra 150 e 160°C, mescolando ogni 6-7 minuti.

La Buona (e la Mia Preferita):

Questa forma di pochare la cipolla è perfetta; otterremo quel delizioso sapore leggermente dolce e melenso della cipolla. È vero che richiede un po’ più di attenzione e tempo di cottura, ma questo è il “prezzo da pagare” per impressionare il tuo partner o i tuoi cari.

1. Preriscalda la friggitrice a 180ºC.
2. Taglia la cipolla, quanto più piccola è meglio.
3. Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine sulla griglia della friggitrice, sufficiente per coprire completamente la cipolla.
4. Aggiungi la cipolla già tagliata e cuoci per circa 30-35 minuti tra 120 e 155ºC (io lo faccio tra 135 e 145ºC).
5. Durante quei 30 minuti è IMPORTANTISSIMO mescolare la cipolla ogni 6-7 minuti.
6. Ecco fatto, ora puoi fare ciò che vuoi con la cipolla pochata: mescolarla con altre verdure saltate, aggiungerla a una crema (e frullare chiaramente), aggiungerla a una frittata o una tortilla, o a un’insalata…

Le possibilità sembrano infinite, quindi usa la tua immaginazione, e se hai qualche buona ricetta utilizzando la friggitrice ad aria, lasciamela nei commenti per favore!

La Mediocre:

Sfortunatamente, la maggior parte delle persone e dei ristoranti pocha la cipolla in modo mediocre, semplicemente per questioni di tempo o ignoranza.

Vuoi una prova? Molte persone dicono di non amare la tortilla di patate con cipolla… ma scommetto che la maggior parte di queste persone non ama perché è male pochata.

Ho fatto la prova molte volte con persone che non vogliono cipolla nella tortilla, e alla fine preferiscono la mia perché so come pochare la cipolla; la loro reazione solitamente è:

“Ah, è che la cipolla della tua tortilla non è rimasta cruda e a malapena ho sentito il sapore della cipolla. D’altra parte, ho notato un sapore ottimo e abbastanza speciale!” Quel sapore “ottimo e speciale” è saper pochare la cipolla correttamente.

1. Preriscalda la friggitrice a 180ºC.
2. Taglia la cipolla, quanto più piccola è meglio.
3. Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine sulla griglia della friggitrice, sufficiente per coprire completamente la cipolla.
4. Aggiungi la cipolla già tagliata e cuoci per 20 minuti a 180ºC.
5. Mescola ogni 5 minuti.

La Consistente:

Questa forma di pochare la cipolla nella friggitrice ad aria è esattamente la stessa delle precedenti (anche se se lo fai con la prima, meglio, ovviamente…), l’unica differenza è il taglio della cipolla.

Invece di tagliare la cipolla in pezzi piccoli, la taglieremo a julienne, cioè a strisce, come vedrai nella foto seguente:

Come ti sarai accorto, in questo modo i pezzi di cipolla sono molto più grandi, perché anziché tritarla l’abbiamo tagliata a strisce. Quindi, mangiando un piatto con questa cipolla pochata, not

erai davvero la consistenza e la morbidezza di una buona cipolla pochata (se aggiungi lo zucchero, puoi caramellarla).

Questa forma di pochare la cipolla segue gli stessi passaggi delle precedenti, ma questa volta avremo bisogno di un po’ più di olio e tempo:

1. Preriscalda la friggitrice a 150ºC.
2. Taglia la cipolla a julienne (a strisce).
3. Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine sulla griglia della friggitrice, questa volta, aggiungi abbastanza per coprire completamente la base della griglia.
4. Aggiungi la cipolla già tagliata e cuoci per 40 minuti tra 150 e 160ºC.
5. Mescola ogni 6-7 minuti.

Pochare la cipolla a julienne non solo ti permetterà di mescolarla con un piatto, ma anche come “letto” per un piatto elaborato o come contorno per il pesce, ad esempio con delle buone acciughe fatte nella friggitrice ad aria.

Quale è la Temperatura Massima per Pochare con l’Olio d’Oliva?
Per pochare la cipolla, sia con la friggitrice ad aria che in padella, l’olio d’oliva extra vergine non dovrebbe superare i 160 gradi Celsius.

Perché Non Riscaldare Eccessivamente l’Olio d’Oliva?
L’olio d’oliva extra vergine è uno dei migliori per friggere perché resiste bene alle alte temperature. Tuttavia, surriscaldandolo, perderà gradualmente le sue buone proprietà chimiche e gran parte del suo sapore. Sebbene non sia drammatico, è innegabile che l’olio d’oliva peggiori notevolmente con il riscaldamento a temperature elevate.